兼中

兼中是中岛屋酒造场的旗舰品牌，该酒藏创立于1823年，位于山口县周南市，以融合传统与现代感性的生酛酿造法享有盛誉。第十一代传人复兴了耗时费力的生酛法，通过培育天然乳酸菌来增添清酒的复杂层次，体现了深植于地域社区的真诚酿酒哲学。中岛屋酒造场以对这一风格的坚守在2020年荣获IWC Trophy。