白隐正宗

高岛酒造于1804年创立于静冈县沼津市富士山麓，以流经这座圣山的地下水酿造白隐正宗，追求其所描述的"醇厚而清爽"的风格。杜氏高岛和孝凭借其对山废酿造法的精湛掌握而在日本广受认可，山废是一种极少应用于高级酒款的古老乳酸发酵工艺，其山废纯米大吟酿被誉为这一技法的代表之作。