簡介
自主研發的創新清酒分離技術"ICEPICK®"。不使用發酵槽（壓榨機、離心分離機、濾布等），在無氧氣壓力環境下，不接觸氧氣、濾布、金屬、樹脂等，完成分離。因此，經過冷凍分離®的酒與液體部分完全一致，擁有壓倒性的透明感，堪稱純粹高品質的酒。
規格
風味特徵
內斂
華麗
輕快
濃醇
根據類別與精米步合推算，並非實測值。
酒造官方介紹
氷結採り®、独自開発の革新的な日本酒分離技術。発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾布など）も使用せず、無酸素無加圧状態で、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触することなく、もろみから日本酒を分離します。その為、氷結採り®によって分離されたお酒は、もろみの液体部分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な風の森を得ることができるのです。独創的な発想ゆえ、新たなる希望と名付けました。酒造官網原文(日文)。
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油長酒造株式會社
奈良縣
油長酒造創立於1719年，坐落於日本酒發源地奈良，旗下「風之森」品牌於1998年誕生，最初源於讓當地人飲用以當地米釀造的生酒之心願，品牌名取自御所市的地名「風之森峠」。酒藏在奈良500年酒造傳統的基礎上融入現代技術，持續探索只有當代才能釀造的日本酒。風之森透過米種與精米步合的不同組合表現多樣的味道，ALPHA系列更以靈活理念與新技術探索未來日本酒的可能性。
創立1719
品牌風之森
地址1160 Nakamoto Gosho Nara
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