岩の井 吟辛

岩瀨酒造創業於享保八年（1723年），自大正時代起專注於清酒釀造，1947年榮獲全國清酒品評會首席獎，現任第11代當主。酒藏距海岸約10分鐘，地下水穿過貝殼層，硬度極高，富含鈣和鎂，發酵旺盛，形成濃郁而帶有酸味的風格。為充分發揮米的風味，酒藏堅持「山廢」釀造法，約三分之二的產量採用山廢仕込。