八重垣

八重垣的歷史可追溯至1666年的兵庫縣播磨，清酒名稱於1881年正式註冊，名稱源自《古事記》和《日本書紀》中一首吟詠生命美好的喜悅詩篇。酒造的釀酒哲學建立在三大支柱之上：產自本地的山田錦、從林田川水系取用的被稱為千壽之水的軟質井水，以及寒冬時節的寒造技法。所釀清酒以豐醇與清冽的絕妙平衡著稱，是佐餐的百搭良伴。