高之井

高之井酒造於1955年在新潟縣小千谷市創業，是日本首家正式開發並將雪中熟成儲酒方式商業化的釀酒廠，釀造師們為此花費約30年時間精心探索，使其成為業界慣例。以越後山地的融雪軟水釀造，由接受越後傳統培訓的杜氏主導，高之井的酒以透明潔淨、甜味與旨味平衡著稱，並在IWC、Kura Master等國際評鑑中多次獲獎。