最高

SAYKOH是竹之井酒造株式會社的高端品牌，該酒造於1865年在山梨縣北杜市創立，清水家族已在此傳承六代，釀造用水取自八岳山脈。杜氏清水浩一郎在酒造中成長，後於東京農業大學專攻發酵學，他以薔薇酵母為核心創立了SAYKOH這一純米大吟釀品牌。日本僅約30家酒造獲准使用該酵母，而SAYKOH是唯一將其應用於大吟釀級別的酒造，代表著酒造工藝的最高表達。