君之井

君之井酒造創立於1842年，位於新潟縣妙高市，品牌名取自酒坊內一口從妙高山山麓汲取地下水的古井，該水源自創立以來從未間斷使用。罕見的是，君之井自山廢釀造法問世以來從未停止採用該工藝，依靠自家居住的乳酸菌推動發酵，成就一款帶有適度野性、充滿鮮味、且具有明顯透明感的日本酒。君之井山廢純米曾在2024年Kura Master及2023年IWC獲得認可。