初心

福光屋創立於1625年，是金澤最古老的清酒釀酒廠，並於2001年成為日本首家全面轉型為純米酒的大型生產商。初心是其陳釀純米大吟釀系列，採用傳統山廢酒母和自家專用酵母釀造，再經四個階段的低溫「壇熟」窖藏，熟成年份分別為一年、三年、七年和十年。品牌名稱寄託了釀造者希望每瓶酒都能為飲者標注一個自我更新時刻的心意。