Japanese Appetizer
할머니의 겨자 오이절임
몇 가지 재료만으로 완성되는 일본식 겨자 오이절임입니다. 달콤함과 짭짤함 속에 은은한 겨자의 쌉싸름한 매운맛이 어우러져 밥반찬이나 술안주로 잘 어울립니다。
2026년 6월 29일
준비 시간5 min
조리 시간5 min
총 시간10 min
분량Serves 2~3
이 겨자 오이절임은 제게 추억 그 자체인 레시피입니다. 어릴 때부터 할머니가 자주 만들어 주셨고, 달콤하면서도 겨자의 은은한 알싸함이 더해진 그 맛을 정말 좋아했어요.
예전에 레시피를 배운 적이 있었지만 시간이 지나면서 정확한 비율을 잊어버렸습니다. 그러다 최근 이모가 할머니 냉장고에 붙어 있던 오래된 메모를 발견해 다시 찾게 되었어요.
조금 더 만들기 쉽게 비율은 살짝 다듬었지만, 맛의 중심은 그때 그대로입니다. 먹을 때마다 마음이 따뜻해지는 집밥의 맛이에요。
필요한 재료
- 오이 250g
- 설탕 40g
- 소금 15g
- 청주 20ml
- 일본식 겨자 5g
만드는 법
1
단계 1
오이는 꼭지를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다.
2
단계 2
볼에 설탕, 소금, 청주, 겨자를 넣고 잘 섞어줍니다.
3
단계 3
지퍼백에 오이와 양념을 넣고 골고루 주물러준 뒤 공기를 빼고 냉장고에서 반나절 이상 숙성하면 완성입니다。
팁
- 매운맛을 좋아하면 겨자를 더 넣고, 단맛을 줄이고 싶으면 설탕을 조금 줄여보세요.
- 원래 레시피를 바탕으로 집에서 만들기 쉽게 비율을 조금 조정했습니다.
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