DishWestern
토마토 소스 함박스테이크
촉촉한 일본식 함박스테이크를 버섯이 듬뿍 들어간 진한 토마토소스에 푹 끓인 요리입니다. 고기의 감칠맛이 소스에 어우러져 밥이나 빵과 잘 어울립니다.
2026년 9월 24일
준비 시간25 min
조리 시간30 min
총 시간55 min
분량Serves 4
토마토 소스 함박스테이크는 일본 가정에서 즐겨 먹는 따뜻하고 친숙한 요리입니다. 패티의 겉면만 노릇하게 구운 뒤 소스에 천천히 끓이기 때문에 속은 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다.
토마토와 레드와인, 다양한 버섯을 넣어 진하고 깊은 맛을 살렸습니다. 잘게 다진 팽이버섯을 고기 반죽에 섞으면 양을 늘릴 수 있을 뿐 아니라 더욱 부드러운 식감도 즐길 수 있습니다.
필요한 재료
- 소고기와 돼지고기 혼합 다짐육 300g
- 달걀 1개
- 다진 양파 1/2개
- 다진 팽이버섯 1/4봉, 선택 사항
- 빵가루 5큰술
- 우유 50ml
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 식용유 적당량
- 물 50ml
- 파슬리 적당량
- 굵게 간 후추 적당량
- <토마토소스>
- 다진 토마토 통조림 1캔
- 좋아하는 버섯 적당량, 예를 들어 시메지 1봉과 새송이버섯 2봉
- 케첩 2큰술
- 일본식 우스터소스 2큰술
- 레드와인 50ml
- 과립 콘소메 1큰술
- 우유 1큰술
만드는 법
1
단계 1
버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다. 다진 양파는 전자레인지용 그릇에 담아 600W에서 약 3분간 가열한다.
2
단계 2
볼에 다짐육과 소금 약간을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다. 달걀, 팽이버섯, 빵가루, 우유, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 약 15분간 휴지시킨다.
3
단계 3
반죽을 4등분하고 양손으로 가볍게 주고받으며 공기를 뺀다. 타원형으로 만든 뒤 가운데를 살짝 눌러 홈을 만든다.
4
단계 4
프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 패티 양면을 가볍게 노릇하게 굽는다. 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 찐다.
5
단계 5
다진 토마토, 버섯, 케첩, 우스터소스, 레드와인, 콘소메를 넣는다. 뚜껑을 살짝 열어둔 상태로 약불에서 중불로 20분에서 30분 정도 끓이며 버섯을 익히고 소스를 졸인다.
6
단계 6
버섯이 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 접시에 담는다. 취향에 따라 우유 1큰술을 뿌리고 파슬리와 굵게 간 후추로 마무리한다.
팁
- 팽이버섯을 잘게 다져 넣으면 고기와 자연스럽게 어우러지면서 양도 늘릴 수 있습니다. 고기 양의 약 3분의 1 정도가 적당합니다.
- 빵가루를 조금 넉넉하게 넣으면 더욱 폭신하고 부드럽게 완성됩니다.
- 처음 구울 때 속까지 완전히 익힐 필요는 없습니다. 이후 소스에서 익히기 때문에 처음부터 너무 오래 구우면 단단해질 수 있습니다.
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