정미 보합 20%의 오마치 쌀을 사용한 술입니다. 주미의 뿌리인 오마치 쌀은 낟알이 크고 구형이 커서 기존의 정미 기술로는 38% 정도가 한계였습니다. 그러나 신개발 최신 정미기와 개량된 오마치 쌀로 극한의 정미에 도전하여 정미 보합 20%를 실현하는 데 성공했습니다. 이는 오마치 쌀로는 세계 최초의 시도로, 잡미의 원인인 단백질과 지질을 모두 제거하여 새로운 경지의 맛을 가진 술이 되었습니다.
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