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설명
하나바(花場)의 원점이 되는 숙성주입니다. 2005년 양조연도(BY)는 야마하이로 처음으로 무효모 술을 빚었습니다. 현재는 모든 술에 효모가 들어있지 않지만, 계속 전하고 싶은 맛은 이 술입니다. 야마하이 제법의 발효와 힘찬 산미는 '발효=보존제'라는 측면을 해석하여 '숙성'이라는 술의 변화를 아군으로 만드는 하나바 주조의 원점이자 빠질 수 없는 요소입니다. 법랑 탱크에서는 온도 관리를 하지 않기 때문에 각 양조연도의 기후나 담금 시기에 따라 발효가 강해집니다. 발효가 강하면 보존성도 높아지고 긴 숙성 기간이 필요합니다. 반대로 약하면 부드럽고 온화한 산미가 되어 기간은 짧아집니다. 즉, 나라 요시노의 양조연도와 담금 기간의 차이를 숙성 기간으로 조정하여 안정시키는 것입니다. 이러한 숙성과 조정은 매년 기후와 쌀 상태의 변화에 대응하는 농업에 친화적인 기술이라고 할 수 있습니다.
제품 사양
맛 프로필
은은함
화사함
가벼움
진함
카테고리와 정미보합에서 추정한 값이며 실측값이 아닙니다.
판매처·가격
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미요시노 양조
나라현
산과 강, 사람이 조금씩 변해가는 이 땅에서, 그 땅이 키운 쌀로 빚은 사케도 매일 조금씩 변해갑니다. 요시노의 재배와 마주하는 가운데 다양한 맛 속에서 하나의 일체감이 자연스럽게 생겨나고, 그 일체감이 '분위기'를 만들어냅니다. 하나바를 마시는 각자가 요시노의 산자수명한 풍경을 바라보듯 저마다의 감성으로 즐겨주길 바랍니다.
브랜드하나토모에
주소1238 Rokuda Yoshino Yoshino Nara
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