Hanatomoe Junmai Muroka Namagenshu Mizumoto Kijoshu "Nature x Nature"

이 kijoshu는 mizumoto 방식으로 만들어졌는데, 이는 생쌀에서 자연적으로 신맛을 낸 물과 공기 중 유산균으로 발효를 시작하는 유서 깊은 기법으로, 이 기법이 유래한 Nara의 습한 기후에 잘 맞는 방식이다. kijoshu 공정에서는 양조 후반부에 통상적으로 넣는 물 대신 완성된 사케를 첨가하여, 최종적으로 압착된 사케의 풍미와 알코올, 당도 농축을 끌어올린다. 그 결과 매우 풍부하고 산미가 두드러지는 술이 완성되며, 잘 익은 감, 청멜론, 인동초, 흰버섯, 카다멈의 향이 뚜렷한 단맛과 균형을 이룬다.