지역산 야마다니시키를 가케마이 60%, 코지마이 50%로 정미하여 구마모토 9호 효모와 전통 기모토 방식으로 발효한 준마이 긴죠입니다. 느리고 노동집약적인 기모토 발효 스타터에서 유래한 풍부한 유산균 산미, 복잡한 시트러스 향, 그리고 깊은 우마미가 층층이 어우러집니다.
구마모토현 다마나군 와즈미초의 산중에서 '하나노카'를 빚고 있으며, 일본 유산으로 인증된 2,000년의 쌀 재배 역사를 지닌 땅에서 사케를 만들고 있습니다. 쌀은 같은 수역의 논에서 재배하는 것이 최적의 궁합이라 여겨 와즈미초산만을 사용합니다. '하나노카(꽃향기)'라는 이름처럼, 향기롭고 화려하며 부드럽고 섬세한 와즈미초를 대표하는 개성 있는 사케를 목표로 합니다.
