오쿠시미즈

오쿠시미즈는 아키타현 미사토마치의 다카하시 슈조텐에서 생산되며, 양조장은 1885년부터 16세기 덴쇼 시대까지 거슬러 올라가는 것으로 전해지는 성스러운 샘 '호몬 시미즈'를 사용해 왔습니다. 단 4명의 양조사만으로 소량 생산 방식을 고집하며, 홋카이도산 계약 유기농 쌀과 미사토니시키 등 아키타 지역 품종을 사용합니다. 양조장주는 맑은 가을 하늘에 비유되는, 입맛을 피로하게 하지 않고 음식과 경쟁하지 않는 사케를 목표로 삼고 있습니다.