노토지

노토지는 1786년 이시카와현에 설립된 구제 사케 양조장이 생산하며, 노토 반도에서 가장 역사가 깊은 양조장 중 하나입니다. 이 양조장의 특징은 통합적인 접근 방식으로, 자체 논에서 양조미를 재배하고 장내 경수 지하수와 부드러운 신성한 샘물 '시미즈' 두 가지 수원을 사용하며, 때로는 사케의 구조를 형성하기 위해 두 물을 한 탱크에서 혼합합니다. 노토로 가는 길을 의미하는 노토지 브랜드는 반도의 거칠고 해안적인 특성을 반영합니다.