마호토

마호토는 1848년 창업한 사이타마현 하스다시의 신카메 양조장에서 생산하는 라벨로, 이 양조장은 1987년 전후 일본 최초로 전면 준마이 생산으로 전환했습니다. 양조장 자체 퇴비만으로 재배한 유기농 고햐쿠만고쿠 쌀을 사용해 풍성하고 힘찬 풍미에 깔끔한 여운을 가진 준마이를 빚습니다. 신카메 양조장의 모든 누룩 작업은 개별 코지 쟁반을 사용하여 진행하며, 이는 전통 공예에서 가장 노동 집약적인 방법 중 하나입니다.