교 기타야마

하네다 슈조는 교토 북산 산맥의 게이호쿠 지역에서 120년 이상 양조를 이어왔으며, 후시미의 연수보다 미네랄 함량이 높은 카츠라강 상류의 용천수를 사용합니다. 교토 원산지 청주 쌀인 이와이를 자체 재배하며, 영하 10도까지 떨어지는 겨울 기온을 발효에 활용합니다. 대표 상품인 기오케 시코미는 역사적으로 청주 양조와 깊은 인연을 지닌 신사 마츠오 타이샤의 물을 사용해 삼나무 통에서 빚어집니다.