쇼토쿠 슈조는 1645년 교토 중심부에 설립되어 1925년 후시미로 이전, 양조장 지하 70미터 이상에서 끌어올린 연수를 사용합니다. 쌀, 누룩, 물만으로 빚는 준마이 사케만을 생산하며, 에도 시대 전통에 뿌리를 둔 발로 밟는 유산균 발효 공정을 포함한 기모토 기법으로 특히 알려져 있습니다. 카라쿠는 이 양조장의 특별 준마이 표현으로, 교토 최고의 물로 빚은 드라이하고 음식과 잘 어울리는 사케에 대한 헌신을 구현합니다.
