쇼토쿠

쇼토쿠 슈조는 1645년 기무라 가문이 교토 중심에서 사케를 빚기 시작한 것에서 유래하며, 이후 유명한 연수(軟水) 지하 샘물을 활용하기 위해 후시미로 이전하여 1943년 다른 세 양조장과 합병해 현재의 모습이 되었습니다. 1970년대부터 양조장은 준마이 사케를 진정한 형태로 주창하며 뜻을 같이하는 생산자들과 함께 순수 일본주 협회를 설립해 순수 쌀 양조의 인식을 높여 왔습니다. 후시미의 미네랄이 부드러운 물과 지역 쌀 농가와의 협력을 통해 교토의 세련된 식문화를 반영하는 사케를 빚고 있습니다.