혼진

센류 주조는 1688년부터 나가사키현 사세보시 에무카에마치에서 양조를 이어오고 있으며, 현재 야마시타 가문의 13대째가 운영합니다. '혼진'이라는 이름은 에도 시대에 가문이 여행하는 다이묘를 맞이하는 혼진 여관을 운영하던 역사에서 비롯되었으며, '진스이샤'라는 우아한 저택에 그 전통이 깃들어 있습니다. 부지 내 원래의 효모 저장 건물은 나가사키현 유형문화재로 지정되어 있으며, 모든 술은 양조장 소유 부지의 천연 용천수를 사용하여 빚습니다.