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山药芥末浅渍
爽脆的山药浸泡在芥末和昆布茶调成的腌汁中，清爽又带有微微辛香。冷藏腌制2至3天后，味道会更加充分地渗入山药。
2026年9月17日
准备时间5 min
烹饪时间5 min
总时间PT10M（Excluding marinating time）
份量Serves 4
山药芥末浅渍是一道几乎不需要烹饪的日式小菜。山药爽脆的口感与芥末清新的辛香十分搭配，再加上昆布茶淡淡的鲜味，简单却很有层次。
腌制一天时口味较清淡爽口，腌制2至3天后味道会更充分地渗透进去。切片后直接享用，非常适合搭配清酒。
所需食材
- 山药 约300克
- 芥末酱 1½茶匙
- 水 100毫升
- 昆布茶粉 1茶匙
- 干红辣椒 1根，可选
制作方法
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步骤 1
将芥末酱、水、昆布茶粉以及喜欢的话加入干红辣椒放入密封袋或保鲜盒中，充分搅拌至芥末完全溶开。
2
步骤 2
山药去皮后纵向和横向各切半，放入腌汁中。密封后放入冰箱冷藏腌制2至3天。
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步骤 3
食用前取出山药，切成方便入口的薄片后装盘即可。
小贴士
- 腌制约一天口味较清淡，腌制2至3天则味道更加浓郁。
- 尽量让山药充分接触腌汁，这样味道会更加均匀。
- 芥末的用量可以根据个人口味调整，喜欢辛辣一些可以适当增加。
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