DishOtsumami
香酥炸三文鱼配柴渍塔塔酱
外酥里嫩的炸三文鱼，搭配加入柴渍、黄瓜、洋葱和水煮蛋制成的清爽塔塔酱。柴渍的酸味和爽脆口感让炸物吃起来更加轻盈不腻。
2026年9月14日
准备时间15 min
烹饪时间15 min
总时间30 min
份量Serves 2
炸三文鱼有着酥脆的外衣和柔嫩多汁的鱼肉，是一道在家也很容易制作的日式家常菜。只需要浅油炸，就能做出令人满足的香脆口感。
这道食谱的亮点是加入柴渍的塔塔酱。柴渍带来爽口的酸味、鲜艳的颜色和脆爽口感，再搭配黄瓜和洋葱，让传统的蛋黄酱塔塔酱更加轻盈。简单的炸三文鱼也因此变得更有层次。
所需食材
- <炸三文鱼>
- 2块 新鲜三文鱼
- 适量 盐和黑胡椒
- 适量 低筋面粉
- 1个 鸡蛋，打散
- 适量 面包糠
- 适量 食用油
- <柴渍塔塔酱>
- 2个 水煮蛋
- 1/4个 洋葱
- 1/2根 黄瓜
- 30至40克 柴渍
- 3至4大勺 蛋黄酱
- 1小勺 醋
- 适量 黑胡椒
- 适量 欧芹，可选
制作方法
1
步骤 1
洋葱和柴渍切碎，黄瓜切成稍大的碎粒。将水煮蛋压碎，加入蛋黄酱、醋和黑胡椒拌匀，再加入洋葱、黄瓜和柴渍混合，放入冰箱冷藏备用。
2
步骤 2
三文鱼两面撒上盐和黑胡椒，静置约5分钟。用厨房纸吸干表面析出的水分，再切成方便食用的大小。
3
步骤 3
将三文鱼依次裹上面粉、蛋液和面包糠。锅中倒入约1厘米深的油，加热至170°C，放入三文鱼炸至表面金黄酥脆并完全熟透。
4
步骤 4
将炸好的三文鱼装盘，淋上冷藏好的柴渍塔塔酱，根据喜好撒上欧芹即可。
小贴士
- 裹面衣之前一定要把三文鱼表面的水分充分吸干，这样面衣更容易附着，也会炸得更加酥脆。
- 塔塔酱提前冷藏一会儿，可以让味道更加融合。冰凉的酱汁与刚炸好的热三文鱼搭配尤其美味。
- 蛋黄酱的用量可以根据喜好调整。如果想突出柴渍和蔬菜的清爽口感，建议先从3大勺开始添加。
搭配饮品
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萩之鹤 純米吟酿萩野酒造株式会社
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