Japanese AppetizerVegetarianOtsumami
芝麻蛋黄酱四季豆竹轮沙拉
爽脆的四季豆搭配竹轮和胡萝卜，再拌上浓郁香醇的芝麻蛋黄酱酱汁，是一道简单又百搭的日式家常小菜。
2026年8月9日
准备时间10 min
烹饪时间5 min
总时间15 min
份量Serves 3~4
这是一道简单却十分耐吃的日式家常小菜。爽脆的四季豆、鲜香的竹轮和清甜的胡萝卜，裹上浓郁顺滑的芝麻蛋黄酱，每一口都充满香气。
制作快速，非常适合作为便当配菜、日常备菜，或是在餐桌上补上一道蔬菜料理。食材平价又容易购买，是一道大人小孩都会喜欢的经典家常菜。
所需食材
- 四季豆 15根左右
- 竹轮 3根
- 胡萝卜 1/4根
- 蛋黄酱 2大匙
- 生抽 1茶匙
- 熟白芝麻粉 2大匙
- 木鱼花 3克
- 白芝麻 适量
制作方法
1
步骤 1
四季豆去掉两端后切成两段，放入加入少许盐的沸水中焯1至2分钟，立即放入冰水中冷却，再沥干水分。胡萝卜切成稍粗的细丝，用同样的方法焯熟后冷却沥干。竹轮切成细条。
2
步骤 2
将四季豆、胡萝卜和竹轮放入大碗中，加入蛋黄酱、生抽、熟白芝麻粉、木鱼花和白芝麻，充分拌匀。放入冰箱冷藏片刻，让味道更融合后即可享用。
小贴士
- 四季豆不要煮过头，焯烫1至2分钟即可保持爽脆口感和鲜绿色泽。
- 拌好后放入冰箱冷藏约10分钟，芝麻蛋黄酱的风味会更加融合。
- 也可以加入玉米、黄瓜或蟹柳，让口感和颜色更加丰富。
搭配饮品
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