OtsumamiDish
番茄姜汁香煎竹荚鱼
外皮酥香的竹荚鱼搭配酸甜鲜香的番茄姜汁，清爽又开胃，是一道简单却充满日式风味的家常料理。
2026年8月8日
准备时间15 min
烹饪时间10 min
总时间25 min
份量Serves 2
竹荚鱼肉质细嫩、鲜味浓郁，只需简单香煎，就能展现它最迷人的风味。这道料理最大的亮点，是将番茄、生姜与日式调味料一起熬煮成酸甜鲜美的酱汁。
番茄经过加热后更加香甜多汁，与生姜的清香、酱油的鲜味相互融合，每一口都清爽而不腻，非常适合搭配米饭，也是一道优秀的下酒菜。
所需食材
- 竹荚鱼（三片切）3条份
- 圣女果 6至7个
- 洋葱 1/2个洋葱 1/2个
- 盐 少许
- 盐和黑胡椒 适量
- 土豆淀粉 适量
- 橄榄油 4大匙
- 葱花 适量
- <调味料>
- 姜末或姜泥 1大匙（或姜膏约5厘米）
- 生抽 2大匙
- 味醂 2大匙
- 清酒 2大匙
制作方法
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步骤 1
将洋葱切成粗碎末，圣女果切成两半或四等份。把姜泥、生抽、味醂和清酒混合，再放入圣女果拌匀。竹荚鱼撒少许盐，静置5分钟后擦干水分。
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步骤 2
在鱼的两面撒上盐和黑胡椒，均匀裹上一层土豆淀粉。平底锅加入3大匙橄榄油，中火先将鱼皮朝下煎2至3分钟，翻面略煎后盛出备用。
3
步骤 3
擦拭锅子，加入剩余橄榄油炒香洋葱。洋葱变软后加入番茄和调味料，盖上锅盖焖煮1至2分钟，直到番茄变软并形成浓郁酱汁。
4
步骤 4
将竹荚鱼摆盘，淋上番茄姜汁，撒上葱花即可享用。
小贴士
- 鱼撒盐静置后一定要擦干水分，这样煎出来的外皮会更加酥脆，也能去除腥味。
- 番茄不必煮得太烂，保留一点颗粒感，口感和风味都会更丰富。
- 这款番茄姜汁不仅适合竹荚鱼，也非常适合搭配三文鱼、鲷鱼、鸡肉或猪肉。
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