免油炸日式豆腐配香菇芡汁
这是一款更清爽的「日式炸豆腐」做法：改用煎豆腐代替油炸，再淋上鲜味十足的香菇酱汁，既温暖又有风味，搭配清酒非常合适。
这道蘑菇浇汁日式豆腐，做法简单，却风味十足。
豆腐采用平底锅煎制而非油炸，更清爽健康，外层微脆，内里柔嫩。
以高汤为基础的蘑菇酱香气浓郁、鲜味满满，与豆腐完美融合，每一口都令人倍感满足。
做法迅速、摆盘雅致，搭配冰镇清酒更是一绝，非常适合在家度过轻松惬意的夜晚。🍶✨
- 准备时间
- PT5M
- 烹饪时间
- PT15M
- 总时间
- PT20M
食材
- 〈豆腐部分〉
- 老豆腐 1块
- 淀粉（适量）
- 食用油 5大勺
- 〈蘑菇酱汁〉
- 喜欢的蘑菇 1包（此处使用舞菇）
- 清水 200ml
- 日式面汤（めんつゆ）50ml
- 磨碎生姜 1小块
- 水淀粉（用于勾芡）
- 葱花（装饰用）
步骤
- 1将1块老豆腐用厨房纸包好，放入微波炉以600W加热3分钟，去除多余水分。若仍偏湿，换上新的厨房纸再加热一次。
- 2将豆腐切成4块，裹上一层薄薄的淀粉。平底锅中倒入约5大勺食用油，加热后将豆腐煎至外皮金黄酥脆。
- 3小锅中加入200ml清水、50ml日式面汤（めんつゆ）、1小块磨碎的生姜和1包蘑菇（此处使用舞菇）。煮沸后小火煮1–2分钟，直到蘑菇熟透。 加入水淀粉，勾至喜欢的浓稠度。
- 4将豆腐摆盘，淋上蘑菇芡汁，最后撒上葱花。 趁热享用，外酥里嫩，鲜味十足！🤍