鱿鱼拌海蕴蛋黄
这道日式凉拌菜将鱿鱼的鲜甜、海蕴的清爽酸味与蛋黄的浓郁完美融合，简单却层次丰富。高蛋白又清爽，非常适合作为下酒菜或轻食。
2026年6月21日
准备时间5 min
烹饪时间5 min
总时间10 min
份量Serves 2
如果你想做一道简单又有高级感的日式小菜，这道鱿鱼海蕴拌蛋黄非常值得一试。不需要开火，几分钟就能完成，非常适合忙碌的日子。
海蕴滑嫩爽口，搭配鲜甜鱿鱼和浓郁蛋黄，每一口都层次丰富。姜和芥末的辛香让整体味道更清爽，也让这道料理特别适合搭配清酒享用。
所需食材
- 鱿鱼细条或生食级鱿鱼 50克
- 新鲜海蕴 50克
- 紫苏叶 5片
- 姜泥 1茶匙
- 芥末酱 1厘米
- 日式面汤酱油 1茶匙
- 蛋黄 1个
- 葱花 适量
- 七味辣椒粉 适量
制作方法
1
步骤 1
将紫苏叶切碎，新鲜海蕴清洗后沥干水分。
2
步骤 2
把海蕴、鱿鱼、姜泥、紫苏、芥末和面汤酱油放入碗中，轻轻拌匀。
3
步骤 3
加入蛋黄和葱花稍微拌开，盛盘后按喜好撒上七味辣椒粉即可。
小贴士
- 使用生食级鱿鱼口感会更鲜甜。
- 蛋黄最后加入，能保留更浓郁顺滑的口感。
- 撒一点七味辣椒粉，风味会更有层次，也更适合搭配清酒。
- 在日本，鸡蛋通常可以生食。如果在海外制作这道菜，建议使用巴氏杀菌鸡蛋，或者直接省略蛋黄。
- 如果不想使用生蛋黄，可以用少量芝麻油或酱油代替，同样很好吃。
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