山形正宗 纯米吟酿 爱山

酒米之王山田锦和雄町的后代愛山，被誉为「梦幻酒米」。自2018酿造年度（R1BY）起开始使用。其他酒庄多以芳醇华丽为主，但此系列希望更直接地表现原料米的特性，不依赖酵母香气或甜味，保持自然本色。由于米质易溶，吸水性始终略受抑制。希望通过调控这种容易扩散的体质，表现出健康、明亮而美丽的酒质。