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白藤酒造位于突入日本海的能登半岛顶端、石川县轮岛市，地处日本首个被认定为全球重要农业遗产的能登地区，这里传承着丰富的饮食文化与传统技艺。酒造于18世纪初以批发商身份创业，自江户末期（19世纪中叶）开始酿酒，2006酿造年度起由在能登杜氏处学习过的第九代夫妇主导酿造，出产高品质清酒。2007年能登半岛地震造成酒仓严重受损，同年部分重建，以小批量、本地扁柏和杉木打造新仓重新出发，2017年因其清酒被选入全日空（ANA）国际头等舱而享有盛誉。
- 代表品牌
- 奥能登之白菊
- 酿造种类
- 纯米 · 特别纯米 · 纯米吟酿 · 纯米大吟酿 · 本酿造
- 所在地
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- 官方
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- 地址
- 〒928-0077 石川県輪島市鳳至町上町２４
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奥能登之白菊
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- ￥4,620〜2 家店
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其他清酒
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沿革
- 2006From the 2006 brewing year, the 9th-generation owner couple, who had studied brewing at university and sake-making under a Noto toji, took over production.
- 2007In March 2007, the brewery suffered severe damage in the Noto Peninsula earthquake (upper 6 on the Japanese seismic scale); it was rebuilt that same year using local hiba and cedar wood, with part of the original structure retained.
- 2017Selected as the sake served in ANA (All Nippon Airways) international first class.