上川

上川大雪酒造于2017年在北海道上川町大雪山山脚下创立，使用约7摄氏度的泉水和彗星、北雫在内的三个北海道产酒米品种。酒庄作为地区振兴项目在日本最寒冷的酿造环境之一应运而生，冬季气温可降至零下20摄氏度，专注于无大型发酵槽的小批量手工酿造。所产清酒以柔和的口感和清洁的收尾著称，完全由北海道的水源和土地赋予其独特个性。