平和锦

渡边酒造于1902年在岐阜县大垣市创立，平和锦全程采用传统工具手工酿制，包括甑蒸和手工制曲。大垣市因泉水丰沛、溪流清澈而素有「水都」之称，酒造继承这一地域风土，以本地山田锦稻米——由当地农家采用减农药方式种植——与本地水源相结合酿造。「平和锦」之名由第二代酿造师傅所赐，寄寓着希望这款酒能展现出美浓这片历史悠久的岐阜大地丰饶底蕴的美好愿望。