初心

福光屋创立于1625年，是金泽最古老的清酒酿酒厂，并于2001年成为日本首家全面转型为纯米酒的大型生产商。初心是其陈酿纯米大吟酿系列，采用传统山废酒母和自家专用酵母酿造，再经四个阶段的低温"坛熟"窖藏，熟成年份分别为一年、三年、七年和十年。品牌名称寄托了酿造者希望每瓶酒都能为饮者标注一个自我更新时刻的心意。