京都 特別純米 清酒

特別純米，意為「特別的純米」，是一個給予釀造者創意自由來展示其清酒卓越之處的標誌。當精米步合達到60%以下，或獨特的釀造技術使清酒脫穎而出時，即可獲得「特別」（tokubetsu）標誌。這種靈活性使特別純米成為清酒世界中最多元、最有趣的類別之一。 所有特別純米的共同點是不打折扣的品質：無添加酒精、真正的工藝承諾，以及通常比吟釀級風格更為突出的米香個性。風味傾向於鹹鮮的鮮味和以穀物為主的複雜性，使其成為傑出的搭餐清酒，無論日本料理還是濃郁的西餐都能完美搭配。 這是識途飲者發現隱藏瑰寶的類別，使用傳家寶米品種、獨特本地用水或傳統釀造方式的地方釀造者，這些正是「特別」標誌所旨在彰顯的。