甜辣味噌炒五花肉茄子青椒
五花肉的油香與茄子的柔嫩完美融合，裹上濃郁甜辣味噌醬，是一道非常下飯也很適合配酒的料理。
2026年6月18日
準備時間10 min
烹飪時間10 min
總時間20 min
份量Serves 2
茄子吸滿五花肉的油脂香氣，再裹上濃厚的味噌醬汁，這樣的組合總是讓人一口接一口停不下來。軟嫩的茄子配上多汁的豬肉，每一口都很滿足。
青椒的爽脆讓整體口感更有層次，而甜中帶辣的味噌醬更讓整道菜香氣十足。做法簡單，卻有十足的家常溫度。
所需食材
- 五花肉 130克
- 茄子 2條
- 青椒 2個
- 芝麻油 1大匙
- 鹽和黑胡椒 適量
- 熟芝麻 適量
- <調味料>
- 味噌 1大匙
- 味醂 1大匙
- 料理酒 1大匙
- 醬油 1小匙
- 糖 1小匙
- 蒜泥 1瓣量
- 豆瓣醬 1/2小匙
- 白芝麻 適量
製作方法
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步驟 1
茄子切滾刀塊，青椒切塊，五花肉切小段。先將所有調味料混合均勻備用。
2
步驟 2
鍋中加熱芝麻油，先炒五花肉至微微上色，再加入茄子，撒鹽和黑胡椒翻炒約3分鐘至變軟。
3
步驟 3
加入青椒快速拌炒後倒入調味醬，炒至醬汁收濃均勻包裹食材，最後撒上白芝麻即可。
小貼士
- 茄子先吸油炒香，口感會更加柔嫩入味
- 如果在意苦澀味，可以先泡水去除澀味
- 調味料先混合好，下鍋時更容易快速均勻入味
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