DishJapanese AppetizerSake Pairing
梅煮沙丁魚
將沙丁魚與梅乾、薑片一起用甜鹹醬汁煮得鬆軟的經典日式家常菜。梅乾清爽的酸味帶出沙丁魚的鮮味，吃起來清爽不膩。
2026年9月26日
準備時間5 min
烹飪時間15 min
總時間20 min
份量Serves 2
「梅煮沙丁魚」是日本家庭料理的經典，用梅乾和薑將油脂豐富的沙丁魚煮得清爽。醬油為底的甜鹹醬汁加入梅乾的酸味，保留沙丁魚特有的鮮味，餘味也很輕盈。
沙丁魚不要久煮，短時間煮熟才能煮得鬆軟。再加上薑的香氣，不僅是下飯的好菜，也很適合搭配日本酒享用。
所需食材
- 沙丁魚 4尾（去頭並清除內臟）
- 梅乾（去籽） 4顆
- 薑片 5〜6片
- 醬油 4大匙
- 味醂 3大匙
- 砂糖 3大匙
- 料理酒 3大匙
- 水 100毫升
製作方法
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步驟 1
鍋中放入水100毫升、醬油4大匙、味醂、砂糖、料理酒各3大匙，開火煮滾一次，放入薑片，再放入沙丁魚4尾和梅乾4顆。
2
步驟 2
用鋁箔紙當落蓋，再蓋上鍋蓋，以中火煮約7分鐘。7分鐘後打開鍋蓋，將煮汁從上方淋在魚上，以小火煮約1分鐘。
3
步驟 3
盛入盤中就完成了！
小貼士
- 沙丁魚煮太久魚肉容易散開，短時間完成是關鍵。
- 梅乾去籽後，可以直接放入，也可以先輕輕拍碎再加入。拍碎後梅子的風味更容易融入整鍋煮汁。
- 烹煮過程中不要移動沙丁魚，將煮汁從上方淋下，魚肉才不會散開，成品也更漂亮。
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