ChineseDish
牛肉青椒蠔油炒
以牛肉搭配大量青椒、紅甜椒、竹筍和杏鮑菇拌炒，色彩豐富的一道菜。在蠔油的鮮味中加入少許美乃滋，成品味道溫潤而有濃郁的層次。
2026年9月26日
準備時間10 min
烹飪時間10 min
總時間20 min
份量Serves 2
用大量牛肉和各色蔬菜，輕鬆就能完成的蠔油快炒。使用牛肉碎片，熟得快，忙碌的日子拿來當晚餐也很合適。
帶有甜味的紅甜椒和青椒，與蠔油濃郁的鮮味非常搭。竹筍的爽脆口感和杏鮑菇的嚼感也是亮點。最後加入少量美乃滋，讓味道多了一分溫潤的濃郁感。
所需食材
- 牛肉碎片 250克
- 紅甜椒 2顆
- 青椒 3顆
- 水煮竹筍 50克
- 杏鮑菇 2根
- 鹽、胡椒 適量
- 沙拉油 1大匙
- ★調味料
- 料理米酒 2大匙
- 味醂 2大匙
- 蠔油 2小匙
- 砂糖 2小匙
- 醬油 1小匙
- 美乃滋 1小匙
製作方法
1
步驟 1
（前置準備）高知縣產紅甜椒2顆、青椒3顆、杏鮑菇2根切成方便入口的細條。牛肉碎片250克先用鹽和胡椒調味。
2
步驟 2
平底鍋倒入沙拉油1大匙，以中火拌炒牛肉碎片250克。炒到變色後，加入(1)的高知縣產紅甜椒2顆、青椒3顆、杏鮑菇2根和水煮竹筍50克，整體拌炒均勻。
3
步驟 3
加入★調味料（料理米酒、味醂各2大匙，蠔油、砂糖各2小匙，醬油、美乃滋1小匙），以中火快速拌炒。
4
步驟 4
盛盤就完成了！
小貼士
- 牛肉先薄薄裹上一層太白粉再下鍋炒，水分不易流失，口感會更加軟嫩。
- 杏鮑菇可以省略。也可以用其他菇類或洋蔥等冰箱裡現有的蔬菜來變化。
- 甜椒和青椒不要炒過頭，保留一點口感，就能享受到甜味和鮮豔的色澤。
搭配飲品
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