牡蠣味噌碎拌
這道牡蠣味噌碎拌把牡蠣濃郁鮮味和味噌、辛香配料完美融合，做法簡單，是非常適合搭配清酒的小菜。
2026年6月25日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間10 min
份量Serves 2
喜歡牡蠣的人一定要試試這道料理。傳統日式碎拌通常是用魚製作，但換成牡蠣後，口感更加濃郁滑順，鮮味更有層次。
蔥、薑與紫蘇的清爽香氣，加上味噌的濃厚和檸檬的微酸，讓整體味道更加平衡。每一口都鮮香濃郁，特別適合配清酒享用。
所需食材
- 生食級牡蠣 4顆
- 長蔥 3分之1根
- 紫蘇葉 3片
- 生薑 1小塊
- 味噌 1大匙
- 檸檬汁 1擠
製作方法
1
步驟 1
將牡蠣放入加入1大匙鹽的500ml冷水中輕輕清洗，洗去雜質後用廚房紙徹底擦乾。
2
步驟 2
將牡蠣、長蔥、生薑和紫蘇葉切碎，加入味噌後一起剁拌均勻，直到整體稍微變得滑順。
3
步驟 3
最後擠入檸檬汁稍微拌勻即可享用。
小貼士
- 在日本，生牡蠣是很常見的吃法，但請依照您所在國家的標準，使用可生食等級的牡蠣。
- 如果不習慣吃生牡蠣，也可以改用蒸牡蠣，一樣非常好吃。
- 配料不要放太多，才能更凸顯牡蠣本身濃郁滑順的口感。
- 冰鎮後享用，風味會更上一層樓。
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