志きの

志きの由創立於1645年的招德酒造釀製，該酒造位於京都，大正初期遷至以水質優良著稱的伏見地區，並於1973年成為純米酒協會的創始會員。酒造完全堅持純米釀造，僅使用米、米麴和水，從釀造廠地下70米以上處汲取超純淨軟水，所用米全部來自京都附近專門開闢的稻田。