奧清水

奧清水由秋田縣三鄉町的高橋酒造店釀製，酒藏自1885年起使用名為「法門清水」的神泉，據信這一水源可追溯至16世紀天正年間。僅憑四名釀酒師，酒藏堅持小批量生產，採用來自北海道的簽約有機米和秋田當地品種如美鄉錦。釀酒師的目標是釀出不令味覺疲乏、不與食物競爭的清酒，其理想如同秋日晴空般澄澈。