卷機

高千代酒造於1871年在新潟縣魚沼市巻機山麓創業，巻機品牌正是為了全面使用魚沼地區本地原料而創立。釀造用水來自巻機山融雪補給的地下泉水，酒廠負責監管鹽澤地區當地特色品種一本締米的栽培，與當地農家合作共同培育。所有釀造工序均由主要來自當地社區的釀造師純手工完成，使巻機成為一款忠實呈現故鄉食文化與風土的日本酒。