京 北山

羽田酒造在京都北山山脈的京北地區釀酒已超過120年，使用桂川上游的天然泉水，其礦物質含量比伏見的軟水更高。酒藏自種京都原產酒米岩井，並利用冬季最低可達零下10攝氏度的低溫進行發酵。其標誌性酒款木桶仕込採用來自松尾大社的水在杉木桶中釀造，松尾大社是歷史上與清酒釀造淵源深厚的神道神社。