上川

上川大雪酒造於2017年在北海道上川町大雪山山腳下創立，使用約7攝氏度的泉水和彗星、北雫在內的三個北海道產酒米品種。酒藏作為地區振興項目在日本最寒冷的釀造環境之一應運而生，冬季氣溫可降至零下20攝氏度，專注於無大型發酵槽的小批量手工釀造。所產清酒以柔和的口感和清潔的收尾著稱，完全由北海道的水源和土地賦予其獨特個性。