千代之花

岐阜縣大垣市的杉原酒造創業於1892年，被公認為日本最小規模的清酒釀造廠之一，年產量不足100石，千代之花僅憑預約在酒廠直銷。這一品牌使用與酒廠另一知名標籤「揖斐」相同的大米和酵母，為深入了解這一微型、深度地方化的日本酒傳統提供了難得的窗口。