타마사카에

오카무라 혼케는 1854년 시가현 이누카미군 도요사토에 창업하여, 양조장에서 10킬로미터 이내에서 시가현 친환경 농업 기준으로 재배된 타마사카에와 긴후부키 품종 등 오미산 쌀만을 사용해 사케를 빚습니다. 양조장의 대표 압착 방법은 기부네부쿠로 시보리로, 에도 시대부터 변함없이 목통 자루에 넣어 이틀 동안 중력만으로 자연스럽게 술을 걸러냅니다. 타마사카에는 깔끔하고 드라이한 사케에 잘 맞는 쌀 품종으로, 오카무라 혼케 제품군 특유의 뚜렷한 구조감을 부여합니다.