메토바노이즈미

메토바노이즈미는 메이지 초기에 창업한 나가노현 마쓰모토시의 요이카나 주조가 빚으며, 헤이세이 명수 100선에 선정된 메토바노이즈미 우물물을 양조용수로 사용합니다. 양조장은 2017년 나가노현 농업시험장이 야마다니시키와 유메신노를 교배하여 혹독한 고산 겨울을 견딜 수 있도록 개발한 쌀 품종 산케이니시키를 사용합니다. 샘물 이름과 청주 이름이 서로 호응하는 것은 양조장의 기술 전체를 마쓰모토 테루아에 뿌리내리겠다는 요이카나 주조의 신념을 반영합니다.