구비키

구비키 사케 브루잉은 1697년 야기 가문이 니가타 해안 지역에서 양조를 시작하며 조에쓰 지방의 유서 깊은 구비키 도지 전통을 이어온 곳입니다. 연간 생산량이 약 300고쿠에 불과한 소규모 양조장임에도 인근 양조장들의 효모 보관소 역할을 하고 있으며, 100% 지역산 고햐쿠만고쿠 쌀과 오가미산의 샘물을 사용합니다.