가가세쓰바이

나카무라 주조는 마에다 번의 성하마을 문화가 융성하던 19세기 초 이시카와현 가나자와시에 창업하였으며, 자매 브랜드 니치에이와 함께 노토 지역산 야마다니시키와 고햐쿠만고쿠 주조용 쌀로 가가세쓰바이를 생산한다. '가가의 눈 속 매화'를 뜻하는 가가세쓰바이라는 이름은 겨울 눈 속에서 피어나는 매화처럼 순수하고 우아한 양조장의 철학을 담아내며, 가볍고 깔끔하고 은은하게 드라이한 스타일로 표현된다. 양조장은 하쿠산 기슭에 위치하며 하쿠산의 눈 녹은 물이 가나자와 사케 특유의 부드러운 양조용 물을 만들어낸다.