이와시미즈

1853년 나가노현 나카노시에 설립된 이가야 슈조는 기온이 영하 10도 이하로 떨어지고 적설량이 1미터를 넘는 신슈의 혹한 속에서 이와시미즈를 양조하며, 자연 저온 발효에 최적의 환경을 활용합니다. 이 양조장은 일반적인 20%보다 훨씬 높은 약 50%의 누룩 비율을 사용하여 독특한 단맛과 신맛의 균형을 만들어냅니다. 이와시미즈는 제한된 유통으로 전국 엄선된 전문 소매점 네트워크를 통해서만 구할 수 있습니다.