京都 特别纯米 清酒

特别纯米，意为「特别的纯米」，是一个给予酿造者创意自由来展示其清酒卓越之处的标志。当精米步合达到60%以下，或独特的酿造技术使清酒脱颖而出时，即可获得「特别」（tokubetsu）标志。这种灵活性使特别纯米成为清酒世界中最多元、最有趣的类别之一。 所有特别纯米的共同点是不打折扣的品质：无添加酒精、真正的工艺承诺，以及通常比吟酿级风格更为突出的米香个性。风味倾向于咸鲜的鲜味和以谷物为主的复杂性，使其成为杰出的搭餐清酒，无论日本料理还是浓郁的西餐都能完美搭配。 这是识途饮者发现隐藏瑰宝的类别，使用传家宝米品种、独特本地用水或传统酿造方式的地方酿造者，这些正是「特别」标志所旨在彰显的。